番茄是生活中很常見的一種蔬菜，其中復(fù)函豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，不管是生吃還是烹調(diào)之后享用，口感味道都非常好。而番茄的保鮮一直以來都是難題，雖然現(xiàn)在的運輸非常便捷，但是，由于番茄的表皮比較薄，而且番茄本身的水分也非常多，所以，非常容易腐爛。在運輸?shù)倪^程中，由于擠壓，顛簸等原因，造成了很多問題。蔬菜配送經(jīng)過多年的配送經(jīng)驗，關(guān)于番茄的保鮮，他們也有一套自己的方法。

　　聊勝一籌蔬菜配送認(rèn)為，想要長期貯存番茄，必須要選擇優(yōu)良的品質(zhì)，要選擇抗病性強(qiáng)，皮厚，壁厚，果型中等的番茄進(jìn)行貯藏。采摘番茄的時候不要選擇靠近地面的番茄，也不要選擇頂部的番茄，前者容易攜帶地表細(xì)菌，后者果實不飽滿。采摘的時候不要采開裂的番茄和有蟲眼的番茄，采摘完成之后要進(jìn)行一次挑選，挑選出最符合貯藏條件的番茄進(jìn)行貯藏。采摘完成后要盡快整理好，放在陰涼通風(fēng)的地方，然后預(yù)冷24-30小時。一般的標(biāo)準(zhǔn)是，貯藏中的番茄沒有出現(xiàn)萎蔫的現(xiàn)象，入袋之后不結(jié)露。

　　蔬果配送最關(guān)鍵的就是對蔬果進(jìn)行保鮮，每種蔬果都有自己獨特的個性和特點，所以，每一種蔬菜在配送之前要做很多工作，要把握好采收的時間，要避免蔬果在采收的過程中出現(xiàn)的損傷，要及時的散熱預(yù)冷，要徹底的滅菌防腐，保證蔬果的新鮮。