2017年，中國(guó)的生鮮電商發(fā)展勢(shì)頭依然迅猛。在國(guó)內(nèi)大的背景，是生鮮產(chǎn)品總體產(chǎn)量連年增收，為生鮮電商的發(fā)展奠定了良好的貨源基礎(chǔ)。加上近年食品安全問題頻曝，食品安全問題不是有媒體曝光，這推動(dòng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的意識(shí)越來越高，越來越重視食品的產(chǎn)地、來源等信息。生鮮電商多以產(chǎn)地直銷為主，縮短了中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品信息更加透明化，可在一定程度上滿足消費(fèi)者需求。隨著消費(fèi)者需求和觀念升級(jí)以及新農(nóng)人不斷涌現(xiàn)，生鮮電商將不斷發(fā)展和升級(jí)。
 
 
現(xiàn)階段生鮮領(lǐng)域的形勢(shì)
蔬菜配送公司
2014年被視為生鮮電商元年，無數(shù)的電商平臺(tái)在獲得投資之后，瘋狂擴(kuò)張，2015年下半年開始，生鮮電商在資本市場(chǎng)遇冷，2016上半年，亞馬遜旗下美味七七倒閉，天天果園布局O2O全線敗退。，2016年僅僅Q3全國(guó)電商交易破3萬億，而生鮮電商交易所占比例還是相對(duì)較小。
 
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目前來說市場(chǎng)仍未形成行業(yè)霸主，各方仍在積極探索，在這中間，地方生鮮活躍，因其運(yùn)輸成本更低，且更容易培養(yǎng)本地客戶消費(fèi)習(xí)慣以及建立信任;
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,目前國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家,其中僅有1%能夠盈利,7%有巨額虧損,88%略虧,4%盈虧持平。這意味著，絕大部分生鮮電商都處于虧損狀態(tài)中。盡管如此，仍有大量實(shí)體店品牌加入生鮮電商，如光明菜管家，中糧我買網(wǎng)，沃爾瑪?shù)取?br /> 對(duì)生鮮物流重要得冷鏈問題，當(dāng)前市場(chǎng)狀況良莠不齊，成本問題、物流成本高居不下;從市場(chǎng)看，我國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模近萬億元，目前滲透率尚不足1%。目前生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模較小，市場(chǎng)潛力巨大。
 
前景廣闊的生鮮電商

 
農(nóng)業(yè)種植技術(shù)升級(jí)，提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，為生鮮電商發(fā)展提供了基本條件;大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析市場(chǎng)需求，能夠指導(dǎo)生鮮電商提供適銷對(duì)路的產(chǎn)品;物聯(lián)網(wǎng)搭建生鮮電商物流追蹤系統(tǒng)，提高配送效率;冷鏈技術(shù)快速提升，保證生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸中的質(zhì)量，為生鮮電商發(fā)展提供了最直接的技術(shù)支持。
目前生鮮電商有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：
(1)生鮮的供應(yīng)貨源的優(yōu)勢(shì)。以現(xiàn)有的上海，北京，杭州等地的蔬菜自有基地為依托，部分蔬菜水果的原產(chǎn)地采購(gòu)、肉類、水產(chǎn)與大型龍頭企業(yè)合作，靠近市區(qū)有利保持生鮮的新鮮度。
(2)精品店優(yōu)勢(shì)。打造綠色生鮮的旗艦店，以優(yōu)質(zhì)的生鮮，滿意的服務(wù)贏得消費(fèi)者。讓消費(fèi)者以較小的購(gòu)買成本獲得利益。
(3)規(guī)模優(yōu)勢(shì)。通過建立連鎖經(jīng)營(yíng)，形成巨大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，增加生鮮的競(jìng)爭(zhēng)力。
(4)品牌優(yōu)勢(shì)。營(yíng)造綠色生鮮的品牌優(yōu)勢(shì)，打造安全、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、便利、新鮮、綠色生鮮的品牌，與現(xiàn)有生鮮銷售商相比較，具有明顯優(yōu)勢(shì)，對(duì)各層次消費(fèi)群目標(biāo)市場(chǎng)均有很強(qiáng)的市場(chǎng)吸引力。
(5)交通優(yōu)勢(shì)。便利的交通，減少生鮮的供應(yīng)時(shí)間，增加供應(yīng)的及時(shí)性，確保生鮮的安全、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、便利、新鮮。
 
生鮮的崛起需解決怎樣的難點(diǎn)

 
生鮮電商目前處于成長(zhǎng)期，市場(chǎng)尚未形成定局，各家生鮮電商企業(yè)在市場(chǎng)培育、用戶吸引、產(chǎn)品、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、人才培養(yǎng)等方面都投入大量資金，以期搶占更多的用戶資源、占領(lǐng)更大的市場(chǎng)份額。在這樣的階段，市場(chǎng)端的投入不可避免，企業(yè)紛紛從倉(cāng)儲(chǔ)物流等自身可控因素進(jìn)行成本控制。
 
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第一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化低、保鮮困難是行業(yè)特點(diǎn)。冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流門檻高，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)基礎(chǔ)低、起步晚。物流體系很不給力，成本居高不下。別的東西一上網(wǎng)賣可能就便宜了，但農(nóng)產(chǎn)品卻貴了，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品得天天吃，又難以久存，單次采購(gòu)金額較小，物流配送成本問題就十分突出，一些生鮮電商最初天真地要與普通菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)果只能是鎩羽而歸。
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第二、產(chǎn)品質(zhì)量控制十分困難。農(nóng)產(chǎn)品不是工業(yè)品，一個(gè)機(jī)床、一個(gè)模具就能生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，而是動(dòng)植物的自然生產(chǎn)，勢(shì)必造成標(biāo)準(zhǔn)化十分困難，更容易受到工業(yè)所沒有的自然風(fēng)險(xiǎn)影響，產(chǎn)品持續(xù)供應(yīng)也很成問題。更因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品地域特點(diǎn)突出，形成了面上品種極其豐富與實(shí)際可供應(yīng)產(chǎn)品的極其單調(diào)的矛盾。還有銷售過程中的儲(chǔ)藏保鮮，更讓人頭疼，損耗率十分驚人。中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度低，產(chǎn)地管理、冷藏技術(shù)、上市的周期管理以及銷售端的信息不通暢，相關(guān)源頭上的產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。企業(yè)要想做好終端工作提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，必須參與中上游的工作，與上游有能力的企業(yè)合作。
第三、運(yùn)營(yíng)模式和定位相當(dāng)困難。做有機(jī)產(chǎn)品，源頭控制成本很高;搞單純的B2C，僅物流成本就能將企業(yè)壓垮;針對(duì)白領(lǐng)富人群體，信任很難過關(guān)等。企業(yè)剛剛進(jìn)入生鮮直營(yíng)連鎖，可能面臨專業(yè)資深的市場(chǎng)拓展、營(yíng)銷策劃型人才缺乏;內(nèi)部管理須進(jìn)一步完善，迫切需要一個(gè)營(yíng)銷策劃團(tuán)隊(duì)。在競(jìng)爭(zhēng)壓力較強(qiáng)時(shí)，為消費(fèi)者提供增值服務(wù)能力弱。
 
生鮮電商沖刺階段有怎樣的機(jī)會(huì)

年年都有人唱衰生鮮電商市場(chǎng)，可是這些都無法阻擋生鮮電商市場(chǎng)每年近乎成倍的增長(zhǎng)。為什么?核心還是生鮮電商相比較其他行業(yè)極低的電商滲透率(生鮮行業(yè)1%，其他行業(yè)20-30%)。很多人認(rèn)為生鮮產(chǎn)品特殊，很難再提高滲透率。其實(shí)不然，因?yàn)橛袃蓸訓(xùn)|西在堅(jiān)挺地推動(dòng)生鮮滲透率地提高：一是倉(cāng)促運(yùn)輸和包裝水平的提高，因?yàn)榧夹g(shù)不斷發(fā)展是必然的;二是堅(jiān)挺的高房?jī)r(jià)，大家都覺得生鮮電商不好做，你可知道生鮮實(shí)體店同樣不好經(jīng)營(yíng)，高房?jī)r(jià)下的房租和用工成本吞噬掉了實(shí)體商業(yè)的巨額利潤(rùn)，電商的成本優(yōu)勢(shì)依然明顯。
地域分布來說，上海、北京、杭州等地是知名的消費(fèi)城市，人民購(gòu)買欲望強(qiáng)，對(duì)于生鮮需求大，為生鮮行業(yè)發(fā)展提供機(jī)會(huì)。生活品質(zhì)的提高，使普通人群的消費(fèi)理念提高。消費(fèi)理念升級(jí)推動(dòng)生鮮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，推動(dòng)生鮮利潤(rùn)增長(zhǎng)。收入水平的提高奠定了消費(fèi)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)，也為綠色生鮮的消費(fèi)增長(zhǎng)提供了客觀基礎(chǔ)。
從國(guó)家層面來看，國(guó)家出臺(tái)政策，提高農(nóng)村寬帶普及率，完善食品安全相關(guān)法律規(guī)范市場(chǎng)，一帶一路政策，完善冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，從產(chǎn)品、物流、跨境多方面支持生鮮電商行業(yè)發(fā)展。
因此整體來看，生鮮電商市場(chǎng)未來3-5年依然會(huì)高速發(fā)展，當(dāng)然市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)必然激烈。整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的每個(gè)階段都有不同的戰(zhàn)略格局。

生鮮電商行業(yè)內(nèi)的威脅與出路

目前生鮮行業(yè)仍處在整合競(jìng)爭(zhēng)的第二階段，這種競(jìng)爭(zhēng)不僅表現(xiàn)在生鮮經(jīng)銷商的入侵上，而且還表現(xiàn)在生鮮競(jìng)爭(zhēng)者之間的“大魚吃小魚”的并購(gòu)。不斷的生鮮品牌競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，所運(yùn)用的促銷策略，會(huì)帶動(dòng)沿海市場(chǎng)整體利潤(rùn)下滑。面對(duì)消費(fèi)者的討價(jià)還價(jià)，企業(yè)剛進(jìn)入生鮮市場(chǎng)時(shí)沒有自己的生鮮基地，以及生鮮供應(yīng)商提價(jià)等問題，會(huì)在一定程度上加大成本減少利潤(rùn)。
 
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前面跌倒的人多了，后來的人也就明白怎么走路了。經(jīng)過一系列前仆后繼的探索，農(nóng)產(chǎn)品電商模式逐漸從混沌走向日漸明晰，基本探索出三大出路。
 
一是品牌化，深度開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)涵，提升品牌附加值，避免低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)。品牌對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品而言，目前還停留在地域品牌的初級(jí)階段，如西湖龍井、洛川蘋果、龍口粉絲等，但真正的市場(chǎng)品牌極少，像“褚橙柳桃”之類，將有很大的開拓空間。
三是線上線下相融合，O2O+B2C，以微博、微信營(yíng)銷為輔助手段，運(yùn)用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)定位，大幅降低營(yíng)銷成本，逐漸找到盈利模式。這是一種做精做深的辦法，具體的操作技術(shù)還需要提煉。
二是社區(qū)化，把農(nóng)產(chǎn)品的物流鏈縮短，降低物流成本，提高保鮮程度和損耗率。目前已經(jīng)意識(shí)到最后一公里的重要，但終端的建設(shè)也需要成本和渠道融合，還有管理的問題，細(xì)節(jié)需要完善。